De toutes les viennoiseries qui existent, la brioche est vraiment ma préférée. Je l’aime dans tous ses états, grande, petite, simple ou fourrée…et que dire de son parfum qui embaume toute la cuisine pendant sa cuisson, c’est juste divin !

Vu le succès fulgurant de mes madeleines à la crème de marrons, je me suis dit que je pouvais faire pareil avec la brioche. Et voilà donc une brioche habillée pour l’automne !

Ce weekend, on était à la campagne chez mes beaux-parents. Samedi, le temps était au beau fixe et on a fait une grande et belle balade. J’en ai profité pour réaliser quelques photos.

Ingrédients :

• 390 g de farine + 10 g pour recouvrir la surface

• 1 sachet de levure de boulanger

• 100 ml de lait

• 45 g de sucre

• 2 œufs

• 90 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 100 g de crème de marrons

• 50 g environ de pépites de chocolat

Dans un bol, chauffez un tout petit peu le lait et versez la levure avec. Laissez au repos au moins 10 minutes.

Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre en malaxant puis ajoutez le lait et l’œuf battu.

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez aussi pétrir la pâte à l’aide de votre robot.

La déposer dans un saladier, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

Étalez délicatement la pâte pour former un rectangle de 30×25 cm environ.

Répartissez la crème de marrons et les pépites de chocolat, en laissant un espace de 2 centimètres sur l’un des bords longs.

Roulez fermement la pâte dans la longueur puis soudez les bords en pinçant avec les doigts.

Coupez le rouleau obtenu en 10 tranches d’environ 4 centimètres. Disposez-les dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume à nouveau.

Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Dégustez-la avec une bonne tasse de thé chaud.

Elle est idéale pour le matin et accompagne parfaitement votre café. N’est-elle pas merveilleuse pour commencer la journée du bon pied ?

Eva.

J’ai créé cette recette par hasard. Je ne sais pas si ça vous arrive à vous, mais il y a des jours où on ne sait pas trop quoi faire à manger. Le jour où j’ai réalisé cette recette, c’était le cas. Les magasins étaient déjà fermés et je n’avais pas grand-chose dans mon frigo. Cependant, je disposais quand même d’un beau poireau, de chorizo et bien sûr, j’ai toujours un bon stock de pâtes dans mon placard.

Et voilà comment cette petite recette simple et sans prétention est née. Le chorizo se marie très bien avec le poireau et l’oignon. Parfois, ne pas avoir  grand-chose dans son frigo a du bon. L’imagination se met forcément en route !

Dès que j’ai une journée de libre, j’adore me balader dans les rues du vieux Bordeaux et y faire de belles découvertes.

Ingrédients :

• 300 g de pâtes, j’ai utilisé des Mezze Maniche ressemblant aux Rigatoni

• 1 grand poireau ou bien 2 petits

• 1 petit oignon

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 bon morceau de chorizo coupé en rondelles

• Des brins de ciboulette

• Parmesan

• Sel, poivre du moulin

Versez dans une poêle un peu d’huile d’olive. Coupez en petits morceaux l’oignon et faites-le revenir dans la poêle jusqu’à ce qu’il blondisse. Rajoutez le poireau coupé en petits morceaux. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Quand les deux légumes sont bien tendres, ajoutez les tranches de chorizo, la ciboulette ciselée et le poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.

Mélangez les pâtes et la préparation de poireaux et de chorizo dans un grand plat, remuez délicatement et servez.

J’ai accompagné ce plat d’un verre de vin rouge mais un vin blanc peut tout à fait convenir.

Vous avez ici une recette simple pour les jours de paresse.

Eva.

A la maison, on est tous de grands amateurs de madeleines. On les aime nature, à la vanille, à l’orange et bien sûr au chocolat…On les aime toutes ! Pour varier les plaisirs, je les ai réalisé cette fois-ci à la crème de marrons. C’est une petite douceur aux saveurs de l’automne.

A cette époque de l’année, j’ai toujours des petits pots de crème de marrons dans le placard. L’année dernière, j’ai d’ailleurs fait un gâteau à la crème de marrons, qui a eu un franc succès à la maison.

Cette recette de madeleines est la même que celle-ci, la seule chose qui change, c’est la crème de marrons.

Pour ce weekend, la météo est formelle, le froid est de retour ! Alors, quoi de mieux que de s’offrir quelques petites madeleines avec une bonne tasse de thé ou de café bien chaud.

Ingrédients :

• 1 orange non traitée

• 200 g de beurre

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 2 c. à soupe de miel

• 6 cl de lait

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 petit pot de crème de marrons

Râpez finement le zeste de l’orange. Dans une petite casserole sur feu doux, faites bouillir le beurre et laissez-le cuire 1 minute pour qu’il prenne une légère coloration noisette. Laissez-le refroidir.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le miel et le lait.

Tamisez la levure chimique et la farine, ajoutez-les au mélange précédent, mélangez avec une spatule afin d’obtenir une pâte lisse.

Incorporez le beurre refroidi et les zestes d’orange .

Laissez la préparation au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez vos moules à madeleines (sauf si vous utilisez des moules en silicone). J’ai les deux. Un moule en silicone pour les grandes madeleines et un autre métallique pour les petites.

Remplissez d’un quart, déposez une petite cuillère de crème de marrons et recouvrez de pâte. Enfournez pendant 10 minutes environ.

A la sortie du four, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir. Avec la même pâte, j’ai réalisé 20 petites et 9 grandes. J’ai gardé le reste de la pâte au réfrigérateur, et le lendemain j’ai encore pu refaire à peu près la même quantité.

J’aime bien faire ces deux types de madeleines. Les grandes seront parfaites pour le goûter, tandis que les petites seront idéales pour s’offrir une pause gourmande.

Eva.

Je vous ai déjà parlé de la rue Bouffard et de ses beaux magasins indémodables. Cette fois-ci, je veux vous faire découvrir la boutique Tea Cosy dans laquelle je m’approvisionne depuis des années pour étoffer ma collection de vaisselle anglaise.

Cette boutique se trouve juste en face du Musée des arts décoratifs à Bordeaux.

Tea Cosy est un petit magasin dans lequel vous pouvez dénicher un trésor dans chaque recoin. Ici, je vous conseille de bien ouvrir les yeux et de regarder partout. Que vous soyez amateur de vaisselle anglaise ou pas, vous y trouverez forcément votre bonheur.

Ma marque préférée est Burleigh et ici, vous pouvez trouver tout un rayon dédié à cette maison fondée en 1851. Depuis 150 ans, Burleigh continue de fabriquer ses produits de la même façon, dans la tradition à Stoke-on-Trent.

Des tasses à thé, des théières, des plats à cake,des assiettes, des beurriers…vous ne saurez pas ou donner de la tête. A chaque fois que j’y vais avec mon amie, une autre passionnée de faïence et de porcelaine, on peut passer une heure à l’intérieur à regarder de tout côté, à s’émerveiller et aussi échanger sur notre passion commune avec la propriétaire, Dominique.

Si vous aimez prendre le thé « à l’anglaise », vous trouverez ici tout le nécessaire: des gâteaux, du pudding, du thé, des biscuits au gingembre, des marmelades toutes plus savoureuses les unes que les autres…

Dominique a pensé à tout pour que le « tea time » soit un vrai moment de plaisir !

Royal Albert, Wedgwood, Roy Kirkham…les maisons anglaises les plus prestigieuses se retrouvent dans le même espace pour notre plus grand plaisir. C’est un ravissement pour les yeux.

Sur cette table, se trouve de la vaisselle « vintage » chinée par Dominique dans tous les coins du Royaume-Uni !

Dans cette boutique, il n’y a pas que de la vaisselle, il existe toute sorte d’objets pour offrir et faire plaisir. Maintenant que Noël approche à grands pas, vous pouvez y trouver des cadeaux originaux et purement anglais sans avoir à sortir de Bordeaux.

Les enfants ont aussi leur place dans ce magasin. De la jolie vaisselle en faïence ou en mélaminé, est joliment décorée avec le fameux Peter Rabbit, une institution de l’autre côté de la Manche.

De très beaux objets qui feront des heureux. Il existe aussi une petite collection de livres de la célèbre écrivaine Beatrix Potter et de la vaisselle ancienne chinée par la propriétaire.

Il existe des objets dans tous les styles et pour toutes les bourses.

N’oubliez pas de regarder partout, même au sol ! Peut-être que votre coup de cœur se trouvera là…

Côté tissu et textile, vous pouvez aussi trouver une très grande sélection: des plaids en laine, des torchons, des maniques, et bien sûr des « tea cosy » pour que votre théière reste bien au chaud !

Si vous habitez à Bordeaux ou que vous êtes de passage dans la ville, ne ratez surtout pas cette boutique. So british !

Eva.

Cette semaine, nous avons fêté l’anniversaire de Fred et pour l’occasion j’ai réalisé ce gâteau gourmand et généreux. J’ai cherché partout une recette originale pour surprendre toute la famille. J’ai trouvé cette recette dans un vieux magazine et je l’ai adaptée à notre goût, moins de sucre, moins de beurre notamment.

On a tous beaucoup aimé le mélange de la noix de coco avec le cacao. La couche de mascarpone au centre, fait de ce gâteau une gourmandise généreuse et fondante.

Le jour de l’anniversaire, il a fait très beau, on en a profité pour faire un tour dans la rue Saint James et ses alentours.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 150 g de beurre fondu

• 100 g de sucre

• 80 g de noix de coco en poudre

• 2 c. à soupe de cacao noir non sucré

• 1/2 sachet de levure chimique

• 180 g de farine

• 3 ou 4 noisettes coupées en deux pour la décoration

Pour la crème :

• 250 g de mascarpone

• 30 g de sucre glace

Pour le nappage :

• 200 g chocolat noir

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure, le cacao et la noix de coco.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et faites cuire 15 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir.

Pendant que votre gâteau cuit au four, mélangez le mascarpone au sucre glace et à la vanille avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse.

Faites fondre au bain marie votre chocolat et réservez-le.

Une fois que votre gâteau a bien refroidi, coupez-le en deux. Remplissez-le avec la crème mascarpone et refermez-le.

Nappez-le avec le chocolat fondu. Coupez les noisettes en deux et décorez le gâteau avec.

Même si ce n’est pas votre anniversaire, vous avez le droit de succomber à cette délicieuse recette.

Le lendemain, on a bien sûr mangé les restes qui étaient encore meilleurs. Le chocolat avait eu le temps de bien se refroidir et se figer. Je crois qu’on peut préparer ce gâteau un peu à l’avance et toujours avoir beaucoup de plaisir à le déguster.

Eva.

Ces petits « muffins » aux céréales sont parfaits pour le goûter mais aussi à n’importe quelle heure de la journée pour un moment de gourmandise. Pour les sportifs, ces bouchées sont idéales pour prendre des forces, un vrai concentré d’énergie ! Mes enfants les adorent à quatre heures et l’avantage, c’est qu’on les transporte facilement.

Je les appelle muffins parce qu’ils sont réalisés dans des moules à muffins mais en réalité, la recette ne ressemble pas du tout aux muffins à proprement parler. En effet, ce sont plutôt des bouchées de Granola.

Le mois de novembre a commencé très ensoleillé par ici. C’est donc un vrai plaisir de se promener dans le vieux Bordeaux et de flâner dans les ruelles.

Ingrédients :

• 120 g de flocons d’avoine

• 100 g de sarrasin

• 50 g de sirop de riz

• 60 g d’huile de coco

• 80 g de pépites de chocolat

• 80 g de poudre de noix de coco

• 60 g de graines de sésame

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le sirop et l’huile.

Faites fondre l’huile de coco et le sirop sur feu doux ou au micro-ondes. Renversez le mélange encore chaud  sur le reste des ingrédients.

Remuez bien, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Répartissez  la préparation dans des moules à muffins en silicone. Je ne suis pas fan des moules en silicone mais je dois avouer que pour faire ce type de recette, les moules en silicone sont parfaits.

Faites cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez les muffins une fois refroidis.

J’ai également réalisé la même recette dans un moule carré pour la couper en barres.

Le résultat était un peu moins satisfaisant. Quand j’ai voulu couper les barres avec un couteau, le muesli s’est un peu éparpillé. Mais tout problème a une solution. J’ai récupéré les miettes de muesli et je les ai placée dans un bocal.

Ces miettes étaient du coup parfaites pour mettre dans mon fromage blanc et ma compote de pommes. Finalement, de n’importe quelle façon, c’est un régal !

Vous pouvez les conserver quelques jours  dans une boîte hermétique, s’il en reste…

Eva.

Je vous ai déjà parlé de mon dernier coup de cœur en matière de livre de cuisine : « Une cuisine en France » de Mimi Thorisson. Les photographies sont très belles et la cuisine de Mimi donne vraiment envie de se mettre aux fourneaux.

Cette recette est donc extraite de son livre. Elle a tout ce qu’on peut demander pour un plat d’automne. Ce gratin est fondant, réconfortant…Vous pouvez le manger en entrée ou bien comme accompagnement d’une viande.

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de beurre doux + un peu pour graisser le plat

• 1 gros oignon coupé en fines lamelles

• 1 gousse d’ail coupée en tranches fines

• 1 courge butternut d’environ 1kg600 g

• 1/4 de cuill. à café de noix de muscade râpée

• 12 cl de crème épaisse

• 45 g de chapelure fraîche

• 60 g de comté râpé et 30 g de parmesan

• Sel et poivre

Commencez par éplucher la courge. Coupez-la en deux dans la longueur, l’égrainer et la détailler en tranches fines.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat à gratin ou bien une cocotte en fonte, vous pouvez y réaliser toute la première étape.

Dans une grande sauteuse ou dans votre cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuill. à soupe de beurre à feu moyen.

Laissez revenir l’oignon et l’ail 4 minutes pour qu’ils soient tendres.

Ajoutez les tranches de courge avec la noix de muscade, puis laissez cuire de 3 à 5 minutes pour les attendrir légèrement. Salez et poivrez.

Mettez le mélange dans le plat à gratin ou laissez le mélange dans la cocotte. Versez la crème par-dessus, saupoudrez de chapelure et de fromage, puis parsemez du reste de beurre.

Laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la préparation bouillonne légèrement.

Servez sans attendre et régalez vous.

Eva.