Parfois, quand je suis toute seule pour déjeuner, j’aime bien me préparer de jolies assiettes. Cette fois-ci, j’avais envie d’une salade printanière et pleine de couleur.

J’avais déjà l’avocat, que j’ai rapporté d’Andalousie. Il me manquait de la couleur, je suis donc allée chercher une barquette de fraises.

Ensuite, j’ai cherché une texture fondante, que j’ai trouvé dans un bon fromage de chèvre de Rocamadour. Enfin, les fèves sont là pour apporter du croquant à la salade.

Ingrédients :

• 1 Avocat

• 1 barquette de Fraises

• Salade

• 1 petit fromage de Chèvre type Cabécou

• Fèves

• Des petits morceaux de Serrano

• Set et Poivre du moulin

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Modène

• 1 filet d’huile d’olive

Dans une grande assiette, disposez la salade. Coupez en lamelles l’avocat et les fraises. Les déposer sur le lit de salade.

Placez le fromage de chèvre ou si vous préférez de la mozzarella. Parsemez la salade de petits morceaux de Serrano et de fèves.

Salez et poivrez à votre goût.

Ce vinaigre balsamique est un de mes préférés, réalisé dans la plus pure tradition.

Ne négligez jamais une bonne huile d’olive dont le parfum et la saveur sont inoubliables.

Régalez-vous et vitaminez vos repas !

Eva.