Je ne me lasse jamais d’une salade comme celle-ci et je pourrai en manger tous les jours ! J’apprécie le mélange des textures et des saveurs. Le croquant des noix de cajou, le fondant des fromages, la fraîcheur des légumes…tout est là pour faire de ce plat, la salade idéale pour moi.

Ingrédients :

• Une botte d’asperges

• Quelques câpres

• Fromage de chèvre coupé en fines tranches

• Tomates et tomates cerises

• Feta

• Des pousses de cresson et d’alfalfa

• Quelques noix de cajou coupées en petits morceaux

• Salade (roquette, jeunes pousses, batavia) selon votre goût

• Vinaigrette (vinaigre de Xérès, huile d’olive, moutarde, sel et poivre) à votre goût

 A l’aide d’un petit couteau éliminez les filaments des asperges. Remplissez à moitié une casserole d’eau, portez à ébullition et plongez-y les asperges.

Faites-les cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée.

Une fois que les asperges sont prêtes, le reste de la salade se fait presque tout seul. Il faut couper les ingrédients et les disposer dans l’assiette selon votre envie.

Pour ma part, je mets d’abord la salade, puis les asperges coupées en morceaux, les tomates, la feta…. Enfin, je dispose les noix de cajou et je verse la vinaigrette.

Votre salade est réalisée en un rien de temps.

N’hésitez pas à l’accompagner d’une tartine !

Eva.