J’aime le chocolat à la folie et bien sûr sous toutes ses formes. Mais l’association que je préfère c’est le chocolat et l’orange !

Je profite des dernières oranges du marché pour réaliser cette recette .

Ingrédients :

• 200 g de farine

• 50 g d’amandes mondées

• 120 g de beurre salé

• 100 g de sucre

• 1 œuf

• 150 g de chocolat noir

• 15 cl crème liquide

• 50 de beurre

• Le zeste râpé d’ 1 orange non traitée

Mettez la farine dans le bol d’un robot avec les amandes, le beurre salé coupé en morceaux et le sucre, mixez jusqu’à ce que vous ayez un mélange sableux, puis ajoutez l’œuf et mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Mettez au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 180°/th.6.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, posez-la sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson, égalisez les bords avec une roulette crantée, piquez-la de plusieurs coups de fourchette et faites-la cuire 20 minutes.

Mettez au bain-marie, le chocolat, la crème liquide et le beurre, remuez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Répartissez le zeste d’orange sur la tarte et nappez de chocolat.

Laissez durcir à l’air pendant 2 heures environ.

 N’hésitez pas à la déguster au goûter avec un jus d’ orange !

Eva.

C’est l’époque des mimosas, ils sont en fleur partout dans la nature. J’adore son jaune éclatant. Et voilà aujourd’hui, j’ai trouvé le dessert qui va avec !

Katie suggère de l’emporter en bocal fermé pour un pique-nique. Je trouve que c’est une bonne idée !

Ingrédients :

• 100 g de noisettes

• 4 biscuits à la cuillère

• 30 cl de crème liquide

• 50 g de sucre semoule

• 1 morceau  de gingembre de 1 cm pelé et finement râpé (soit environ ¼ de cuill. à café)

Le gingembre est optionnel, je ne l’ai pas utilisé.

• 2 citrons (les zestes finement râpés et le jus d’ un citron)

• 2 blancs d’œuf

Préchauffez le four à 180° (th.6). Faites griller les noisettes dans un plat à four pendant 10 minutes pour qu’elles soient légèrement dorées.

Placez les biscuits et 175 g de noisettes dans le bol de votre robot et mixez lentement.

Déposez le mélange à l’aide d’une cuillère à soupe dans chaque pot, verre ou ramequin.

Fouettez dans un grand saladier la crème, le sucre, le gingembre (si vous avez décidé de l’utiliser), les jus et les zestes de citron. Le mélange doit épaissir un peu et avoir la consistance d’une crème fouettée légère.

A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la crème avec une spatule ou une grande cuillère.

Remplissez les pots.

Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

Écrasez grossièrement les noisettes restantes et parsemez sur les mousses, puis ajoutez quelques zestes fins de citron et de citron vert.

La légèreté du citron mélangée au croustillant des noisettes….c’est tellement bon !

Pour un café gourmand, vous pouvez aussi les servir dans des petites verrines et mettre une couche supplémentaire au milieu.

Eva.

La pluie nous a quitté pour quelques jours et le soleil est au rendez- vous ! J’avais très envie de réaliser une salade mi- chaude, mi- froide.

J’ai craqué pour cette recette du livre « Quand Katie cuisine ». Elle associe des saveurs très différentes qui se marient à merveille.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de graines de courge

• 10 tranches de poitrine fumée, dégraissées et coupées en morceaux de 2 cm de côté

• Salade (mâche, roquette ou cresson)

• 4 œufs

• Huile d’olive pour la cuisson

• Sel, poivre du moulin

Vinaigrette

• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 2,5 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

• 3 cuil.à café de moutarde de Dijon

• Sel, poivre du moulin

Répartissez les graines de courge sur une plaque de cuisson. Salez et poivrez.

Ajoutez un trait d’huile et mélangez pour bien enrober les graines.

Faites-les griller pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis laissez refroidir.

Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis déposez-y les morceaux de poitrine et faites-les frire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien cuits.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Répartissez la salade, la poitrine et les graines de courge dans les assiettes. Ajoutez un peu de vinaigrette.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire les œufs au plat par deux, pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore liquide.

Déposez l’œuf dans l’assiette. Servez le reste de la vinaigrette à part. Votre salade est prête, régalez vous !

C’est la salade parfaite pour les jours ensoleillés mais encore un peu frais.

Eva.

Mes parents ont passé quelques jours avec nous à Bordeaux et ma mère nous a régalé avec ses fameuses croquettes. Les enfants en réclame à chaque visite. Tout le monde les adore !

Cette fois-ci, j’ai réussi à faire quelques photos et je vous livre la recette que ma mère m’a donnée avec une grande joie.

Ingrédients :

• Blanc de poulet

• 3/4 de litre de lait environ

• 3 c. à. s. de farine

• Chapelure

• 1 ou 2 œufs

On fait cuire le blanc de poulet, coupé en deux et sans la peau, avec quelques morceaux d’oignons, un filet d’huile d’olive et du sel dans une grande casserole avec de l’eau.

On peut garder le bouillon pour faire une soupe. Avec les doigts, on réduit en miettes le poulet bouilli.

Dans une grande poêle, avec un filet d’huile d’olive, on rajoute trois cuillères à soupe de farine et on y dépose le poulet. On mélange l’ensemble sans interruption en ajoutant peu à peu le lait.

La pâte est prête quand on obtient une espèce de béchamel épaisse. On dépose la pâte dans deux assiettes creuses et on la laisse refroidir.

On forme les croquettes à l’aide d’une fourchette, on les trempe dans l’œuf et ensuite dans la chapelure.

Dans une poêle, on met de l’huile d’olive et quand c’est bien chaud on commence à faire frire les croquettes.

Les croquettes fondent dans la bouche. C’est un régal.

Elles sont irrésistibles. C’est affreux quand l’assiette est vide !

Eva.

Des cookies avec un verre de lait ! Voici un goûter qui vous ramènera en enfance. On a beaucoup aimé cette recette. Vous pouvez aussi réaliser des cookies aux pépites de chocolat noir et caramel.

Cette recette est extraite du livre Les douceurs de l’enfance de Lenôtre.

Ingrédients :

• 125 g de beurre

• 60 g de sucre brun et 1 c. à.s. de miel

• 1 jaune d’œuf

• 130 g de farine

• 1 c. à. s. de levure chimique

• 20 g de cacao en poudre (type VanHouten)

• 100 g de chocolat noir ou pépites de chocolat

• 70 g de cerneaux de noix

Faites ramollir le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajoutez le sucre, le sel et le miel, puis incorporez le jaune d’œuf.

Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao, puis ajoutez-les au mélange précèdent.

Hachez les noix grossièrement et le chocolat noir si vous n’avez pas de pépites.

Incorporez les pépites de chocolat et les noix à la pâte sans trop mélanger.

Sur une plaque à pâtisserie mettez une feuille de papier sulfurisé.

Déposez dessus des boules formées à l’aide d’une cuillère ou à la main.

Aplatissez légèrement le dessus de chaque boule.

Faites cuire 15 minutes dans le four sur th. 5-6/170°.

A présent ,on peut laisser les jeux pour plus tard, le goûter nous attend !

Eva.

Mes beaux-parents m’ont donné un cageot de pommes de leur jardin. On les a mangé de toutes les manières possibles !

En crêpe , en version salée avec du filet mignon, en clafoutis, en salades….et bien sûr en compote !

Cette fois-ci, j’ai craqué pour la douceur de la vanille… La dernière fois, j’ai réalisé une version plus exotique: pomme-mangue  !

Ingrédients :

• Pommes

• Le jus d’ 1/2 citron

• 1 gousse de vanille

Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux les pommes.

Mélangez-les dans une casserole.

Ajoutez le jus du citron, la gousse de vanille et laissez frémir.

Faites cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Laissez refroidir, ôtez la gousse de vanille.

Vous pouvez aussi mixer la compote pour la rendre plus onctueuse.

A déguster nature ou pour accompagner votre yogourt ou bien du fromage blanc…

Et bien sûr, on les a croqué tout simplement parce que les pommes sont délicieuses et qu’elles sont pleines de vitamines.

Eva.