Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

décembre 2013 archive

En attendant Noël …

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Le compte à rebours a commencé. Noël approche à grands pas. Les enfants ne tiennent plus en place.

Voici quelques idées féeriques pour patienter jusqu’à la grande nuit.

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A la maison, on a commencé par construire la crèche ! Vous constaterez que ce n’est pas une crèche traditionnelle car en tant que fans de Playmobil nous avons opté pour celle-ci.

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Les enfants adorent mettre la main à la pâte. Alors , on se lance et on fait des sablés avec des formes hivernales.

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Profitez d’un grand plan de travail pour pétrir, étaler , façonner  la pâte , les enfants s’en donnent à cœur joie .

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On décore avec des pépites de chocolat, des petits morceaux d’oranges confites ou autres mais surtout laissez faire l’imagination des enfants.

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Les moules à sablés que nous avons choisis viennent d’Ikea.

1-0471-Sablés aux noisettes1Pendant la cuisson des sablés , on lave les moules.

Il faut laisser tout propre, c’est la devise des grands cuisiniers !

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Le goûter est prêt et il a déjà un léger parfum de Noël !

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Pour préparer la décoration des fêtes , on fabrique nous-mêmes des guirlandes en feutrine .

Depuis que mes enfants ont gouté à la couture avec Marie, ils sont accrocs.

Ils étaient donc ravis quand j’ai proposé cette activité.

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Quelques morceaux de feutrine, des vieux boutons et des décorations. C’est tout ce dont on a besoin !

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Louis a réalisé deux petits sapins et une étoile.

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Ana a fait deux étoiles et un arbre de Noël.

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La matinée est passée très rapidement et les enfants sont très fiers d’avoir cousu leurs propres guirlandes !

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Pour les experts en couture, voici quelques idées réalisées par ma tante !

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Dimanche, on s’est fait plaisir , on  a réalisé un sapin en chocolat !

1-2013-12-08 Gateau arbre choco1Ce que l’on préfère dans le gâteau au chocolat, c’est qu’à la fin, on peut lécher les récipients et les doigts !

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Pour la réalisation de ce gâteau , j’utilise la même recette que d’ habitude.

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Le seul changement ,c’est la confiture de framboises qu’on étale dessus, après on fait un nappage au chocolat. Le résultat est un gâteau très gourmand.

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Bonne idée ce petit bonhomme de neige fait en meringue !

C’est le cadeau qu’Agnès a offert aux enfants. Pourquoi pas le réaliser soi-même !

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Les activités à l’intérieur c’est très bien mais une bonne promenade au parc c’est encore mieux.

1-Choco 046Un bon bol d’air pour se régénérer !

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Les arbres n’ont pas encore perdu toutes leurs feuilles et la lumière est magnifique !

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Les oiseaux eux aussi profitent du soleil d’hiver .

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J’adore les cygnes , ils sont tellement majestueux .

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Dans cette position , ils semblent former un cœur.

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1-Parc Bordelais hiver

Le soleil commence à décliner , il est temps de rentrer et pourquoi pas regarder un bon film avec les enfants. En ce moment, les miens sont fans de « Moi, moche et méchant » et … moi aussi !

Petit à petit , le chemin vers Noël se dessine.

Eva.

Macarons au Chocolat

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Tout le monde parle des macarons, ils sont partout.  Leurs couleurs nous enchantent et leurs petites tailles nous font craquer. Ils sont incontournables !

1-2013-12-05 Macarons

Vous trouverez des recettes sur internet, dans tous les livres….J’ai suivi une fois de plus, la recette du « Petit Larousse ». Le résultat n’est peut être pas parfait mais pour une première fois ils avaient du goût.

1-Macarons 069

On a décidé de faire ces petites merveilles. Une copine est venue m’aider pour cette première fois. Il faut dire que la réalisation des macarons impressionne, mais en fait, ce n’est pas si difficile.

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J’ai commencé par mon parfum préféré : le chocolat !

Ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs

  • 220 g de sucre glace

  • 120 g d’amandes en poudre

  • 50 g de sucre en poudre

  • 30 g de cacao en poudre

Pour la ganache :

  • 175 g de chocolat noir

  • 30 cl de crème liquide

Ustensiles :

  • Plaque à macarons (elle n’est pas indispensable, vous pouvez aussi  bien utiliser la plaque de cuisson).

  • Une poche à douille (celle-ci est indispensable).

Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la crème liquide et lissez à l’aide d’une spatule. Réservez au frais.

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Tamisez le sucre glace et les amandes en poudre ou encore mieux, mixez à l’aide d’un robot.

Séparez les blancs d’œufs. Battez les blancs d’œuf en neige très fermes dans un saladier, puis ajoutez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter.

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Ajouter le cacao en poudre au mélange sucre-amandes.

Incorporez délicatement le mélange cacao-sucre-amandes dans les œufs en neige sucrés, à l’aide d’une spatule.

Versez cette pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

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Formez des ronds de pâte réguliers sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Réservez 20 minutes, puis enfournez à 150°C (th. 5) de 12 à 15 min. Sortez les coques du four, laissez un peu reposer.

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Mélangez la ganache à l’aide d’une spatule pour l’assouplir, puis garnissez-en la moitié des coques de macaron. Recouvrez avec l’autre moitié des coques.

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Conservez les macarons au réfrigérateur.

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La réalisation des macarons nécessite un peu de temps mais n’hésitez pas à essayer, car vous ne serez pas déçus.

Vous pouvez les réaliser à l’avance pour enchanter vos cafés gourmands.

Eva.

Mini-Cakes au magret, parmesan et noix

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Je vous présente une autre recette du « Petit Larousse des apéritifs dinatoires« .

Un livre dont je vous ai déjà parlé, riche de bonnes idées pour cuisiner pour soi ou pour recevoir.

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Ingrédients :

  • 180 g de tranches de magret de canard fumé dégraissé

  • 50 g de noix

  • 3 œufs

  • 100 g de farine

  • 10 cl de lait

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 sachet de levure chimique

  • 150 g de parmesan râpé

  • Sel et poivre noir

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Préchauffez le four à 180°C (therm.6)

Détaillez les tranches de magret de canard fumé en grosses lanières régulières.

Hachez grossièrement les noix.

Dans un saladier, battez les œufs à l’aide d’une fourchette.

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Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez le lait, puis mélangez bien.

Ajoutez l’huile, 1 pincée de sel et la levure. Donnez deux tours de moulin à poivre.

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

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Ajoutez le parmesan râpé, les lanières de jambon et les noix hachées. Mélangez bien.

Beurrez des moules à mini-cakes ou disposez des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins.

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Répartissez la pâte dans les moules en lissant bien la surface.

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Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les mini-cakes soient bien dorés.

Surveillez la cuisson, car ils peuvent se colorer très rapidement.

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J’ai réalisé cette recette dans deux moules différents des grands et des petits.

Les grands sont idéals pour une entrée accompagnée d’une salade. Les petits feront des heureux au moment de l’apéro.

Eva.

My Little Café à Bordeaux

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Quand je fais du shopping à Bordeaux, il existe un endroit dans lequel j’aime bien m’arrêter un moment : My little Café.

Son emplacement en plein centre ville est idéal pour faire une petite halte entre deux courses et  l’accueil y est excellent !

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Dans la journée,vous pouvez y faire une pause café et déguster un des merveilleux gâteaux présentés . Le midi vous vous installez pour prendre le déjeuner.

Le chef vous propose des sandwichs très gourmands  qu’il confectionne devant vous, des tartes salées et des soupes.

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Vous pouvez boire votre café tranquillement en lisant le journal ou un magazine mis à votre disposition .

Si vous êtes plutôt amateur de thé, un large choix de « Thés Mariages » vous attend.

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Les gâteaux sont faits maison chaque matin. Le choix sera difficile… Ils sont tous succulents !

En vous connectant à la page internet de ce lieu, vous allez découvrir les desserts du jour comme par exemple: « Cheesecake Nutella, Cheesecake citron, Gâteau palet breton chocolat caramel beurre salé, Tarte cappuccino, Lemon cake, Banoffee… »

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My Little Café est ouvert du lundi au samedi de 9:00 à 18:00 heures.

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Eva.

Cadiot-Badie, la passion du chocolat

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Dès qu’ on pousse la porte du magasin Cadiot-Badie à Bordeaux, la magie opère. Vous sentez les effluves de chocolat vous envahir comme nulle part ailleurs.

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Cadiot-Badie est situé aux allées Tourny, très proche du Grand Théâtre de Bordeaux.

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Le magasin date du XIX siècle et son atmosphère ne vous laissera pas indiffèrent. Il est particulièrement beau.

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Dans cette maison , vous avez tout un savoir-faire au service du chocolat .

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Les puristes auront le plaisir de trouver sur ces étagères plusieurs grands crus de chocolats sous forme de tablettes.

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La nouveauté de cette année , ce sont les masques ,ils sont proposés dans quatre chocolats différents.

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Pour les amateurs de chocolat aux noisettes , c’est bien ici que vous trouverez votre bonheur.

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Des ganaches, des pralinés, des pâtes d’amandes, des pâtes de fruits….Tout un festin pour les papilles.

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Mes préférés : le Ficus (ganache aux figues), le Félicia (saveur d’enfance), le Citrus (mousse de citron vert), le Bordelais (raisins macérés à la Fine de Bordeaux), le Mont Blanc (cocktail de fruits au poivre de Sichuan)….Il y a tellement de choix !!

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Dans ce temple du cacao ,vous trouverez des chocolats de toutes sortes réalisés par des maîtres chocolatiers.

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Si vous voulez faire un beau cadeau , il existe de très jolies boîtes qui n’attendent que vous pour être remplies de délicieuses merveilles.

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Si vous préférez,vous pouvez choisir de jolies tasses pour les garnir de bons chocolats.

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Le diamant noir est une spécialité de la maison. Dans les grands châteaux bordelais, la truffe de Bordeaux est une ganache à la Fine de Bordeaux avec des raisins macérés, enrobés de chocolat noir, roulée délicatement dans une fine couche de sucre.

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Sur les étals,vous trouverez également une présentation de guimauves maison et d’autres friandises pour les gourmands.

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Les fruits confits et les pâtes de fruits, glacées au sirop ou saupoudrées d’une fine couche de sucre sont exquis .

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Sur les présentoirs , les chardons se distinguent par leurs couleurs ,un régal pour les yeux !

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Les bouchées ont pour particularité d’être de plus grandes tailles.Elles sont idéales pour une pause café ou pour s’offrir un petit plaisir. Ma préférée est le Mandarin (ganache grand Marnier oranges confites).

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Avant de partir, n’oubliez pas de déguster le dernier « cru ».

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Cadiot-Badie sera ravi de vous recevoir à votre tour.

Eva.

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