Depuis que j’ai trouvé cette recette de crème glacée de Nigella Lawson, elle fait partie de mes indispensables !

Ingrédients:

• 300 ml de crème fleurette fraîche

• 175 g de lait concentré sucré

• 2 cuillères à soupe de café instantané express

• 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel,  je n’en ai pas mis et c’était très bon)

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et fouettez jusqu’à obtenir une jolie mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

 Et pourquoi pas essayer avec de la poudre de chocolat au lieu du café ?

Eva.

C’est la deuxième année qu’on a le bonheur de rencontrer la compagnie « L’arbassonge » à Montolieu.

Cette année, au programme, « Sur le fil ». C’est un spectacle qui dure à peine 5 minutes.

Ce sont 5 minutes de poésie en mouvement.

« La Galéjade » ou le protagoniste est ce petit personnage au nez rouge qui rigole sans arrêt et qui a un fou rire contagieux.

Si vous habitez dans l’Aude ou l’Ariège et que vous croisez le chemin de ces saltimbanques du XXI siècle, arrêtez-vous un moment et laissez-vous emporter par la magie de ce duo de comédiens hors pair.

Ils ne vous laisseront pas indifférent !

Eva.

Il est arrivé le moment de vous dévoiler le dîner chez Anne.

 Carpaccio de Cabillaud

Préparer un carpaccio de tomates avec celles du jardin, c’est un vrai luxe !

Ingrédients:

• des tomates bien mûres et bien charnues

• du cabillaud frais ou de la daurade fraîche

On coupe les tomates en rondelles,  on met par-dessus des émincés de poisson cru.

On rajoute un peu de sel, de poivre, de l’huile d’olive et le jus d’ un citron.

A déguster bien frais !

Roulé de sardines aux blettes

Ingrédients:

• Des sardines bien fraîches

• Quelques feuilles de blettes

• Menthe

• Coriandre

• Cumin

On prend des sardines bien fraîches, dont on tire les filets, on les met dans un récipient avec du jus de citron et du sel pendant une nuit.

Le lendemain, on prend des feuilles de blettes dont on enlève les nervures blanches. On hache le vert des feuilles et on les met à cuire dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, à feu très doux, sans eau.

Une fois les blettes cuites, on les mélange avec du sel, du poivre, de la menthe, de la coriandre et du cumin. On peut rajouter un peu de fromage blanc aussi, mais pas beaucoup car ça rend de l’eau.

Puis, on met une cuillère du mélange sur un filet de sardine. A l’ aide d’ un cure dents on referme le filet de sardine.

On met le tout au four thermostat 6 ou 7, sur le grill, pendant 15 minutes environ.

 Moules à la vinaigrette et au basilic

Ingrédients:

• Moules de bouchot

• Basilic

• Huile d’ olive

• Vinaigre de Vin

• Mie de pain

• Ail

• Sel et poivre

On met les moules de bouchot à cuire, une fois cuites on enlève une des deux coquilles.

Mélangez au fond d’un saladier des feuilles de basilic, du sel, du poivre, de l’ huile d’olive et du vinaigre de vin.

Ensuite, on rajoute la mie de pain et l’ail.

Beignets de feuilles de consoude de Russie

 Et pour le plat de résistance, elle a préparé une surprise: des feuilles comestibles de son jardin.

Pour commencer à réaliser ce plat, on part dans le jardin en » expédition ».

Ingrédients:

• Quelques feuilles de consoude de Russie

• Pour la pâte à beignet :

• 200g de farine

• 2 œufs

• sel et poivre

Une fois qu’on a récupéré les feuilles du jardin, on peut commencer à faire la pâte à beignet.

On mélange la farine et les œufs. On ajoute de l’eau jusqu’à avoir la consistance d’une pâte à beignet pour pouvoir napper les feuilles.

Anne prend deux feuilles de consoude de Russie et les trempe dans la pâte. Ensuite, elle les fait frire dans l’huile bien chaude.

On a dégusté ces délicieuses feuilles tard dans la soirée avec un jus de citron.

C’ était vraiment une belle découverte culinaire!

Tuiles aux amandes accompagnées de glaces

Ingrédients:

• 2 œufs

• 125 g de sucre

• 25 g de farine

• 150 g d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, puis les amandes effilées. Mélanger doucement pour ne pas casser les amandes.

Préchauffer le four à 190°.

Sur une plaque à four avec du papier sulfurisé, on forme des petits tas bien espacés à l’aide de la petite cuillère.

Aplatir chacun d’eux avec une fourchette pour former des disques.

Enfourner et cuire 10 minutes environ : le bord des tuiles doit être coloré et le centre plus clair.

Dès la sortie du four, décoller les tuiles avec une spatule. Les déposer une à une sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie.

Cette recette vient du livre « A la mère de famille » qui est un des ouvrages préférés d’Anne et que je vous recommande pour ses jolies photos et ses recettes magnifiques.

Mais en fait pour cette fois-ci, c’est Marie, sa fille qui a préparé les tuiles. Elles étaient délicieuses avec les glaces.

Eva.

Ce petit délice acidulé est parfait pour le goûter. Avec une petite tasse de café ou de thé il fera des heureux.

Ingrédients pour 2 pots:

• 100 g de sucre

• 120 g de beurre

• 2 œufs

• 3 citrons non traités

Battre les œufs avec le sucre, le jus de 3 citrons et  le zeste d’un des citrons jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.

Faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, on le retire du feu et on attend qu’ il refroidisse un peu, car on risque de cuire les œufs.

Ensuite, hors du feu, on bat le mélange mousseux avec le beurre fondu.

Une fois que le tout est bien mélangé, remettre sur un feu doux et tourner en faisant des 8 dans la casserole avec une cuillère en bois. Ne surtout pas arrêter de remuer, ça accroche très vite.

Quand la mousse a disparu, la crème va se mettre à  épaissir.

On arrête le feu une fois qu’on trouve le mélange assez épais.

Verser dans 2 bocaux rincés à l’eau bouillante et fermer immédiatement le couvercle.

Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

A conserver au frais une semaine.

Elle sera délicieuse sur des toasts, avec des crackers, en dessert ou en garniture pour les gâteaux.

Eva.

La maison d’Anne vous charme dès le début avec sa façade jaune et ses jolis volets bleus.

Quand vous rentrez, vous êtes tout de suite attirés par la lumière qui arrive de la porte du jardin. Une explosion de couleurs et de parfums vous envahie…

J’ai bien aimé ce petit fauteuil. Il a l’ air parfait pour bouquiner !

La cuisine d’ Anne a une véritable âme. D’emblée, on perçoit une cuisinière hors pair.

Cannelle est la reine du jardin.

Il y a un joli mélange de fleurs de toutes les couleurs, des tomates, des courgettes, des blettes…

 Ici, on reconnait les tons du sud et le vent nous rappelle qu’on se rapproche de la méditerranée.

Le temps est venu de se mettre à table, pour les recettes il faudra patienter un peu, vous connaitrez bientôt leurs secrets…

Eva.

Allez-y vite, c’est le moment de prendre votre vieux panier et d’aller chercher des mûres, des framboises…pour les autres fruits peut-être faudra t-il les acheter.

 On peut réaliser ce délicieux dessert en 10 mn chrono avec le Thermomix.

Ingrédients:

• 800 g de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, mûres)

• 3 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 100 g de crème épaisse

 Insérer le fouet dans le bol, ajouter les œufs, le sucre et mixer 2 mn / vitesse 3

Ajouter la crème fraîche et régler 6 mn / 80° / vitesse 3 sans le gobelet. Laisser tiédir.

Disposer les fruits dans les ramequins ou dans un plat allant au four. Verser la crème sur les fruits et gratiner environ 2 mn sous le grill du four.

En hiver, on peut continuer à faire cette recette avec des fruits rouges surgelés.

 J’imagine qu’on peut réaliser cette recette sans le Thermomix. Vous pourrez peut-être me donner la recette?

Eva.

Le barrage de St Ferréol a été construit par Paul Riquet entre 1667 et 1672 dans le but d’alimenter le canal du midi.

Depuis 1997 St Ferréol est inscrit au titre des monuments historiques.

 Sur le lac on peut faire beaucoup de choses: on peut le parcourir et contempler sa beauté, nager, faire du pédalo, du paddle, de la planche à voile et du vélo sur les pistes cyclables…

Il existe un parcours d’acrobranche pour les enfants et un minigolf.

Finalement le plus dur à St Ferréol, c’est de choisir entre la gaufre et la glace du St Fé!

Eva.

Le marché de Revel existe depuis le moyen âge, il a lieu tous les samedis matin.

Cette ravissante ville est située au pied de la Montagne Noire à 50 km à l’est de Toulouse.

Vous profitez de faire vos courses pour admirer sa belle place et ses halles.

J’adore l’ambiance qui se dégage des marchés en général. Mais Revel, a quelque chose en plus. Ce n’est pas pour rien que le marché de Revel est classé parmi les 100 plus beaux marchés de France.

Les Revelois font leurs courses au marché depuis six cents ans.

Quand on regarde ses jolies façades colorées, on se sent transporté à une autre époque…celle de Louis XVI.

Les poutres des halles sont peintes de toutes les couleurs

On vient chez Stéphane Montamat chaque samedi pour s’approvisionner des meilleurs fromages du marché.

Mais aujourd’hui, on vient avec un but précis: acheter de quoi faire un pique-nique au lac de St Ferréol.

On commence par les fromages.

On craque aussi pour des pâtés artisanaux et quelques morceaux de jambon.

Quelques tomates bien choisies, des melons, des raisins…

Les enfants ont trouvé leur « pique-nique »

On part de Revel avec toutes les provisions pour manger au lac de St Ferréol, situé à seulement 6 km de Revel.

Et voici ce qu’il reste du fameux pique-nique.

On a gardé le meilleur pour la fin: le dessert.

A St Ferréol, on déguste les meilleures gaufres de toute la région à condition d’aller au « St Fé ».

Maintenant, on peut dire que le pique-nique était réussi !

Eva.

Depuis la découverte de cette boisson, dans ma famille on en boit tout l’été surtout quand il fait très chaud.

Elle rafraîchit et désaltère.

Ingrédients

• 500 g d’eau

• Basilic

• 1 citron pelé à vif et épépiné

• 70 g de sucre

• 100 g de glaçons

Introduire le basilic, le citron, le sucre, les glaçons dans le bol et mélanger pendant 2 minutes/vitesse 10.

En même temps, verser l’eau doucement sur le couvercle. Servir immédiatement et déguster.

Vous pouvez varier le plaisir avec le persil ou la menthe et cela  donnera toujours la couleur de l’été, le vert !!

Eva.

 Depuis 20 ans, Montolieu est connu comme le village du livre.

La première chose qui attire l’attention à Montolieu, c’est son exubérante végétation méditerranéenne qui entoure tout le village.

C’est toujours un régal de parcourir ce petit village. Il existe environ 15 librairies anciennes et d’occasion.

C’est le paradis du collectionneur de livres rares et des amants de la lecture.

Une fois trouvé le petit livre convoité, on peut s’asseoir dans un café pour bouquiner.

Mais il n’y a pas que des livres, il y a aussi des galeries d’art et on respire un peu l’ambiance bohème.

La manufacture royale est un endroit hors du temps.

 Après la promenade, il est temps de se restaurer. Vous aurez le choix à Montolieu.

Eva.